马蹄，作为我们日常生活中常见的一种食材，其学名荸荠，蕴含着丰富的文化内涵和营养价值。本文将为您详细介绍荸荠的学名来源、营养价值以及药用价值。
荸荠，学名Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.，属于莎草科荸荠属。荸荠的学名来源于其独特的生长习性和形态特征。荸荠是一种浅水性宿根草本植物，其球茎富含淀粉，可供食用。荸荠的球茎形状似马蹄，故得名“荸荠”。此外，荸荠的球茎又像栗子，因此又有“水栗”之称。
荸荠是一种营养丰富、口感甜脆的食材。每100克荸荠含有以下营养成分：
能量：59千卡
蛋白质：1.2克
脂肪：0.2克
碳水化合物：14.2克
膳食纤维：1.1克
维生素A：3微克
胡萝卜素：20微克
硫胺素：0.02毫克
核黄素：0.02毫克
烟酸：0.7毫克
维生素C：7毫克
维生素E：0.65毫克
钙：4毫克
磷：44毫克
钾：306毫克
钠：15.7毫克
镁：12毫克
铁：0.6毫克
锌：0.34毫克
硒：0.7微克
铜：0.07毫克
锰：0.11毫克
荸荠富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿、化痰止咳等药用功效。荸荠的球茎含有丰富的淀粉，可供生食、熟食或提取淀粉，口感甜美。
荸荠具有以下药用价值：
清热解毒：荸荠具有清热解毒的功效，适用于治疗感冒、发热等症状。
利尿消肿：荸荠具有利尿消肿的作用，适用于治疗水肿、尿路感染等疾病。
化痰止咳：荸荠具有化痰止咳的功效，适用于治疗咳嗽、痰多等症状。
健胃消食：荸荠具有健胃消食的作用，适用于治疗消化不良、食欲不振等疾病。
此外，荸荠还具有降低血压、预防肺癌、食道癌和胃癌等作用。荸荠作为一种常见的食品原料，含有大量的粗纤维、淀粉、维生素和矿物质，具有很高的药用价值。
生食：将荸荠去皮，洗净后直接食用。
熟食：将荸荠去皮，切片或切块，可炒、炖、煮、蒸、凉拌等。
甜品：将荸荠制成荸荠糕、荸荠糖水等甜品。
荸荠的食用禁忌：脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃荸荠，过量食用可能导致草酸钙结石。
荸荠，学名荸荠，
